Bourrache officinale

Borago officinalis L., 1753

Classe : Equisetopsida Ordre : Boraginales Famille : Boraginaceae Sous-Famille : Boraginoideae Tribu : Boragineae Genre : Borago
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    1500

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    2023

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Informations espèce

Plante annuelle haute de 20 à 60 cm, très hispide, à tige épaisse, dressée, rameuse. Feuilles ridées, épaisses, les inférieures ovales, assez brusquement rétrécies en long pétiole, les supérieures embrassantes, rétrécies à la base. Fleurs grandes, pédonculées, en grappes feuillées inférieurement devenant allongées en forme de pyramide et occupant au moins la moitié de la plante ; pédoncules épais, devenant arqués-réfléchis, hérissés de poils étalés ; calice à 5 lobes lancéolés-linéaires, aussi longs que la corolle, connivents à maturité ; corolle bleue en forme d'étoile, à tube presque nul, à 5 lobes ovales-acuminés ; carpelles bruns, gros, très obtus.

Aux étages planitiaire et collinéen. En situations chaudes et ensoleillées, sur des substrats frais à assez secs, argileux ou sableux, à pH neutre et riches en azote. Se rencontre dans divers milieux anthropisés ou rudéraux, comme les jardins, les décombres, les friches, les bords des routes et des chemins, les abords des habitations...

Les fleurs de la Bourrache officinale sont appréciées des gourmets pour leur saveur légèrement iodée, associée à leur couleur insolite en cuisine, d’un bleu éclatant. Cette espèce se retrouve parfois dans les mélanges de semences pour jachères fleuries.

Borago hortensis L., 1754 |

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